年轻的澳大利亚成年人具备较高的可持续食品知识，但在遵循健康且可持续的饮食方式方面表现不佳
摘要 此内容不支持核心分享和HTML查看功能。不过，由于您有权访问该内容，可通过“保存PDF”按钮获取完整PDF版本。 澳大利亚的年轻成年人非常关注气候变化带来的影响，他们积极呼吁企业和政府采取行动（1）。这种环保意识为推动他们采取健康且可持续的饮食方式提供了契机，同时也有助于改
澳大利亚的年轻成年人非常关注气候变化带来的影响，他们积极呼吁企业和政府采取行动（1）。这种环保意识为推动他们采取健康且可持续的饮食方式提供了契机，同时也有助于改善他们目前较差的饮食质量（2）。在设计相关干预措施时，有必要在实施前后衡量影响人们遵循健康饮食行为的各种因素的变化情况。因此，本研究旨在评估澳大利亚年轻成年人的可持续食品素养、其他与饮食相关的因素以及他们对健康可持续饮食的遵循程度。数据收集是作为一项旨在提高坚果和豆类摄入量的试点健康可持续营养干预项目的一部分。研究对象为维多利亚州一所大学的在校大学生，干预项目的基线月。研究采用了经过验证的包含26个项目的可持续食品素养量表（3），该量表涵盖了四个方面：对自身知识水平的认知、食品处理技能、相关态度，以及针对健康可持续饮食的行动意愿和策略。对于量表中的26条陈述，受访者需用7点李克特量表表示认同程度。每个方面的得分范围为1到7分，分数越高说明该方面对应的饮食行为遵循程度越高。此外还测定了与行星健康饮食构成相关的知识、相关信念以及自我效能感等其它因素。食品类别的摄入量则是通过基于行星健康饮食分类编制的包含37个项目的食物频率调查表来统计的。研究还使用了世界健康与可持续性指数（WISH）的饮食得分指标来衡量人们对健康可持续饮食的遵循程度。共有36名参与者完成了基线调查。样本中女性占比最高（n = 23），家庭语言为英语（n = 22），有工作的人占29人，且多为国内就读的学生（n = 22）。所有可持续食品素养相关领域的平均得分（满分为7分）都较高：对自身知识水平的认知得分为5.4 ± 0.9分，食品处理技能得分为6.0 ± 0.6分，相关态度得分为5.3 ± 1.0分，行动意愿和策略得分为5.3 ± 0.8分。而关于行星健康饮食构成的知识得分仅为5.8 ± 1.8分，满分是11分，对应知晓率为53%。大多数参与者表示，在用植物性替代品代替肉类，以及通过植物性食物满足蛋白质需求方面，“完全没有信心”或“只有些许信心”（分别有n = 24人和n = 26人）。另外，大多数参与者认为健康可持续饮食并不方便（n = 24）、价格不便宜（n = 19），也难以获取（n = 19）。总体WISH得分为48.3 ± 12.9分，满分是130分，这一分数表明这些年轻人整体上对健康可持续饮食的遵循程度较低。这项研究强调了提升年轻人对www.kaiyun.com健康可持续饮食遵循程度的必要性。研究结果表明，营养干预措施www.kaiyun.com应侧重于提高人们与健康可持续饮食相关的知识、信念和自我效能感，而非整体的可持续食品素养。干预后的数据以及干预四周后的随访数据，将在为期四周的干预项目结束后的2025年9月公布。
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